Pwy sydd ddim yn gwerthfawrogi cyfleustra cynnyrch wedi'i rewi o bryd i'w gilydd? Mae'n barod i'w goginio, does dim angen paratoi, ac nid oes unrhyw risg o golli bys wrth ei dorri.
Ac eto gyda chymaint o opsiynau yn leinio eiliau'r siopau groser, gall dewis sut i brynu llysiau (ac yna eu paratoi unwaith y byddant gartref) fod yn syfrdanol.
Pan fo maeth yn ffactor hollbwysig, beth yw'r ffordd orau o gael y gwerth mwyaf am eich arian maethol?
Llysiau wedi'u rhewi yn erbyn llysiau ffres: Pa rai sy'n fwy maethlon?
Y gred gyffredinol yw bod cynnyrch ffres, amrwd yn fwy maethlon na chynnyrch wedi'i rewi… ond nid yw hynny'n wir o reidrwydd.
Cymharodd un astudiaeth ddiweddar gynnyrch ffres a chynnyrch wedi'i rewi ac ni chanfu'r arbenigwyr unrhyw wahaniaethau gwirioneddol yng nghynnwys maetholion. Mewn gwirionedd, dangosodd yr astudiaeth fod cynnyrch ffres wedi sgorio'n waeth na chynnyrch wedi'i rewi ar ôl 5 diwrnod yn yr oergell.
Ydych chi wedi crafu'ch pen eto? Mae'n ymddangos bod cynnyrch ffres yn colli maetholion pan gaiff ei oeri am ormod o amser.
I ychwanegu at y dryswch, gall gwahaniaethau bach mewn maetholion ddibynnu ar y math o gynnyrch rydych chi'n ei brynu. Mewn astudiaeth ddiweddar arall, roedd gan bys ffres fwy o ribofflafin na rhai wedi'u rhewi, ond roedd gan frocoli wedi'i rewi fwy o'r fitamin B hwn na rhai ffres.
Canfu ymchwilwyr hefyd fod gan ŷd, llus a ffa gwyrdd wedi'u rhewi fwy o fitamin C na'u cyfwerthion ffres.
Gall bwydydd wedi'u rhewi gadw eu gwerth maethol am hyd at flwyddyn.
Pam mae cynnyrch ffres yn colli maetholion
Efallai mai'r broses o'r fferm i'r siop sydd ar fai am y golled maetholion mewn llysiau ffres. Nid yw ffresni tomato neu fefus yn cael ei fesur o'r adeg y mae'n cyrraedd silff yr archfarchnad - mae'n dechrau yn syth ar ôl cynaeafu.
Unwaith y bydd ffrwyth neu lysieuyn yn cael ei gasglu, mae'n dechrau rhyddhau gwres a cholli dŵr (proses o'r enw resbiradaeth), gan effeithio ar ei ansawdd maethol.
Mae llysiau sy'n cael eu pigo a'u coginio ar eu hanterth yn faethlon iawn.
Yna, mae chwistrellau rheoli plâu, cludiant, trin, ac amser plaen yn achosi i gynnyrch ffres golli rhai o'i faetholion gwreiddiol erbyn iddo gyrraedd y siop.
Po hiraf y byddwch chi'n cadw cynnyrch, y mwyaf o faetholion y byddwch chi'n eu colli. Mae'r llysiau salad mewn bagiau hynny, er enghraifft, yn colli hyd at 86 y cant o'u fitamin C ar ôl 10 diwrnod yn yr oergell.
Amser postio: Ion-18-2023