Yn ddelfrydol, byddai pob un ohonom yn well ein byd pe baem bob amser yn bwyta llysiau ffres, organig ar eu hanterth, pan fydd eu lefelau maeth ar eu huchaf. Efallai y bydd hynny’n bosibl yn ystod tymor y cynhaeaf os ydych yn tyfu eich llysiau eich hun neu’n byw ger stondin fferm sy’n gwerthu cynnyrch ffres, tymhorol, ond mae’n rhaid i’r rhan fwyaf ohonom wneud cyfaddawdau. Mae llysiau wedi'u rhewi yn ddewis arall da a gallant fod yn well na'r llysiau ffres y tu allan i'r tymor a werthir mewn archfarchnadoedd.
Mewn rhai achosion, gall llysiau wedi'u rhewi fod yn fwy maethlon na rhai ffres sydd wedi'u cludo dros bellteroedd hir. Mae'r olaf fel arfer yn cael ei ddewis cyn aeddfedu, sy'n golygu, waeth pa mor dda mae'r llysiau'n edrych, maen nhw'n debygol o'ch newid yn faethol yn fyr. Er enghraifft, mae sbigoglys ffres yn colli tua hanner y ffolad sydd ynddo ar ôl wyth diwrnod. Mae cynnwys fitamin a mwynau hefyd yn debygol o leihau os bydd cynnyrch yn agored i ormod o wres a golau ar y ffordd i'ch archfarchnad.
Mae hyn yn berthnasol i ffrwythau yn ogystal â llysiau. Mae ansawdd llawer o'r ffrwythau a werthir mewn siopau adwerthu yn yr UD yn gymedrol. Fel arfer mae'n anaeddfed, wedi'i ddewis mewn cyflwr sy'n ffafriol i gludwyr a dosbarthwyr ond nid i ddefnyddwyr. Yn waeth, mae'r mathau o ffrwythau a ddewisir ar gyfer cynhyrchu màs yn aml yn rhai sy'n edrych yn dda yn hytrach na blasu'n dda. Rwy'n cadw bagiau o aeron wedi'u rhewi, wedi'u tyfu'n organig, wrth law trwy gydol y flwyddyn - wedi dadmer ychydig, maen nhw'n gwneud pwdin mân.
Mantais ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi yw eu bod fel arfer yn cael eu pigo pan fyddant yn aeddfed, ac yna'n cael eu gorchuddio â dŵr poeth i ladd bacteria ac atal gweithgaredd ensymau a all ddifetha bwyd. Yna maen nhw'n fflach-rewi, sy'n tueddu i gadw maetholion. Os gallwch chi ei fforddio, prynwch ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi â stamp USDA “US Fancy,” y safon uchaf a'r un sydd fwyaf tebygol o ddarparu'r mwyaf o faetholion. Fel rheol, mae ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi yn well yn faethol na'r rhai sydd mewn tun oherwydd bod y broses tunio yn tueddu i arwain at golli maetholion. (Mae'r eithriadau'n cynnwys tomatos a phwmpen.) Wrth brynu ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi, cadwch draw oddi wrth y rhai sydd wedi'u torri, eu plicio neu eu malu; yn gyffredinol byddant yn llai maethlon.
Amser post: Ionawr-18-2023