Yn ddelfrydol, byddem ni i gyd yn well pe baem ni bob amser yn bwyta llysiau organig, ffres ar eu hanterth, pan fydd eu lefelau maetholion ar eu huchaf. Gall hynny fod yn bosibl yn ystod tymor y cynhaeaf os ydych chi'n tyfu eich llysiau eich hun neu'n byw ger stondin fferm sy'n gwerthu cynnyrch ffres, tymhorol, ond mae'n rhaid i'r rhan fwyaf ohonom ni gyfaddawdu. Mae llysiau wedi'u rhewi yn ddewis arall da a gallant fod yn well na'r llysiau ffres y tu allan i'r tymor a werthir mewn archfarchnadoedd.
Mewn rhai achosion, gall llysiau wedi'u rhewi fod yn fwy maethlon na rhai ffres sydd wedi'u cludo dros bellteroedd hir. Fel arfer, caiff yr olaf ei gasglu cyn aeddfedu, sy'n golygu, ni waeth pa mor dda yw'r llysiau'n edrych, eu bod yn debygol o'ch newid yn faethol. Er enghraifft, mae sbigoglys ffres yn colli tua hanner y ffolad sydd ynddo ar ôl wyth diwrnod. Mae cynnwys fitaminau a mwynau hefyd yn debygol o leihau os yw cynnyrch yn agored i ormod o wres a golau ar y ffordd i'ch archfarchnad.
Mae hyn yn berthnasol i ffrwythau yn ogystal â llysiau. Mae ansawdd llawer o'r ffrwythau a werthir mewn siopau manwerthu yn yr Unol Daleithiau yn gyffredin. Fel arfer mae'n anaeddfed, wedi'i gasglu mewn cyflwr sy'n ffafriol i gludwyr a dosbarthwyr ond nid i ddefnyddwyr. Yn waeth byth, y mathau o ffrwythau a ddewisir ar gyfer cynhyrchu màs yw'r rhai sy'n edrych yn dda yn hytrach na blasu'n dda yn aml. Rwy'n cadw bagiau o aeron wedi'u rhewi, wedi'u tyfu'n organig wrth law drwy gydol y flwyddyn - wedi'u dadmer ychydig, maen nhw'n gwneud pwdin gwych.
Mantais ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi yw eu bod fel arfer yn cael eu casglu pan fyddant yn aeddfed, ac yna'n cael eu blancio mewn dŵr poeth i ladd bacteria ac atal gweithgaredd ensymau a all ddifetha bwyd. Yna maent yn cael eu rhewi'n gyflym, sy'n tueddu i gadw maetholion. Os gallwch chi fforddio hynny, prynwch ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi wedi'u stampio gan USDA “US Fancy,” y safon uchaf a'r un sydd fwyaf tebygol o ddarparu'r mwyaf o faetholion. Fel rheol, mae ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi yn well o ran maeth na'r rhai sydd wedi'u tunio oherwydd bod y broses ganio yn tueddu i arwain at golli maetholion. (Mae'r eithriadau'n cynnwys tomatos a phwmpen.) Wrth brynu ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi, cadwch draw oddi wrth y rhai sydd wedi'u torri, eu plicio neu eu malu; byddant yn gyffredinol yn llai maethlon.
Amser postio: Ion-18-2023